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花卉的采后保鲜、包装及贮运(四)

三、花卉保鲜技术

花卉保鲜对花卉保存期长短影响很大，花卉包装运输前后，都应注意鲜花的保鲜，延缓衰老。

1．保鲜途径及方法

要使鲜花的保鲜期尽可能长、不能只从采后开始，在品种选择、栽培措施上也应采取相应的措施，才能有利采后贮藏、保鲜。

1）品种选择：在切花保鲜中，品种的选择往往具有非常重要的意义，如茎杆粗的品种，糖分贮藏量多，维持呼吸作用的时间较长，保鲜期较长。

2）加强栽培管理：在选择优良切花品种的基础上，加强管理，改善栽培措施，可以增加切花干物质含量，延长保鲜时间和瓶插寿命。

（1）施肥：氮肥过量会降低切花瓶插的寿命。因此，在花蕾现色之前要少施或停施氮肥，防止因枝叶柔嫩而保鲜时间和瓶插寿命降低。

（2）浇水：保持土壤相对干燥，不仅有利于根系发育，而且可延长采后保鲜期。

3）病虫害防治：病虫害会降低鲜花保鲜的时间及降低鲜花的品质。在切花及叶上常带有病虫卵是限制其国际贸易的主要原因，因为切花中有病虫可引起其较快速衰败的主要原因，因而在出口时切花常用甲基溴化物熏蒸消毒以延长其采后寿命，但它对许多切花也相当有害，甚至在不引起可见的物理损伤时，减少其货架寿命。

作为替代法，新西兰的鲜花生产商用采后将鲜切花放在一个箱内熏蒸消毒以控制病害虫。具体方法是：将青霉素溶解于CO2（在一个压力罐中），并将此“溶液”用管子输入箱中，随CO2的挥发，青霉素在叶或花的表面覆以一层，杀死很大范围内的对其敏感的昆虫。

所使用的熏蒸剂为甲基溴化物或青霉素。由于花通常不食用，因而采后有毒化学品的影响，从理论上讲，应比用于食用的水果，蔬菜小。对花卉来说，影响的主要是环境。因而在有害化学品登记时，相当困难，另外，一些消费者关心有毒品的使用。由于这些原因，许多国家花卉生产者正努力尝试用非化学法来杀死昆虫，如用某种虫害的天敌来杀死昆虫，但这给切花生产者带来了检疫问题，发展上受到了限制。

常用的切花采后防侵染处理是电离射线法。射线被广泛用于消毒医用物质及设备，也用于食品消毒，用射线杀死切花中的昆虫的效果不好，甚至杀死昆虫所需的剂量较低时，射线处理也会引起切花货架寿命的显著降低。但日本近年来的研究显示：对菊花来说高频头，将花放入含蔗糖溶液的瓶中，则电离射线的负作用可完全克服。

采后昆虫非化学防治的另一方法为调节大气成份（气调贮藏），即减少O2，提高CO2含量，这种方法在过去几年中在美国得到研究，是防昆虫专家认为的较好的方法。

4）开花调节

在销售环节，为了使花苞期花正常开放，往往需要专门的开花液（又称催花液）。开花液有许多配方，但均以糖和杀菌剂为主要成分。杀菌剂能抑制疾病发生，糖可保证开花所需的营养，使花大，寿命长。

5）保鲜处理

（1)冷藏保鲜

花从生产基地运到消费基地后，也应立即放入冷库中贮藏以待销售，如我国最大的花卉批发市场莱太花卉市场待销花贮藏在2℃～8℃的冷库中。低温可使切花生命活动受阻，呼吸缓慢，能量消耗少，乙烯的产生也受到抑制，从而延缓其衰老过程，同时我国日用塑料制品的年产量约320万吨还可避免切花变色、变形及微生物的滋生。锯实验观察，在相对湿度85%～90%，温度0℃时，菊花切花可保鲜30天，2℃保鲜14天，20℃～25℃保鲜7天。各种花卉的贮藏温度不同。一般来说，起源温带的花卉适合的温度为0℃～1℃，起源于热带及亚热带的花卉适合的冷藏温度分别为7℃～15℃和4℃～7℃，适宜的湿度为90%～95%。

“房间制冷”是简单，有效，普遍使用的制冷方法。原理是释放冷空气进入房间，通常是水平进入天花板下方。冷空气通过在地板上需制冷的产品。这种方法普遍使用，有如下优点：（a）产品制冷、贮藏在同一地方，减少操作过程。（b）设计，操作简单。（c）制冷系统在贮藏高峰时，能较快制冷。为了获得最好的制冷效果，必须遵循下列原则：（a）足够的制冷的空气容量以确保房间各处冷环境。（b）足够的空气快速穿过及围绕被制冷的容器。（c）容器堆放设计可使足够的空气在其中流动。空气流动适度，通风良好的容器其制冷速度比封闭容器快2倍。

（2)调气贮藏保鲜

包括气调贮藏保鲜（轴承MA）及调在旧国标下合格的产品气贮藏（CA）两种。CA贮藏指调节贮藏室的气体成分比例到理想的比例。这种贮藏方法建立在这样一种理论，即产品贮藏时，其新陈代谢过程在降低O2浓度，增加CO2浓度时可减缓。气调意味着改变植物周围的大气成分，使之不同于自然的大气组成（78.08%N2，20.95%O2及0.03%CO2）。通常是降低O2浓度，增加CO2浓度。有各种调节贮藏产品周围大气方法，在CA贮藏时，可获得理想的气体浓度。MA贮藏，即产品放入气体不能自由流动的环境中（包装或房间内），由于产品的呼吸，空气的成分发生了改变。

MA及CA贮藏必须保持适当的温度及相对湿度。使用MA是有利或有害取决于种类，品种，生理年龄，大气组成，包装膜的类型，温度及贮藏期，这有助于解释对给定的产品，其贮藏结果往往存在很大差异的原因。MA可用在园艺产品的运输，短期贮存及用于鲜销及加工的长期贮存。

各种类型塑料袋中的贮藏（不同原料，标识，个体密封包装），及低压贮藏是MA贮藏的其他类型。

对CA贮藏来说，房间必需是隔离的，就象冷却时必须密封一样，以保持理想大气组成。通过调整，使产品保持理想的大气组成，或者通过大气发生器改变大气组成（后者更快，仅需1～2天，而前者需14～20天，取决于产品的量及房间尺寸）。今天，CA贮藏可通过去除O2，补充液态N2或从分离器（N2发生器）中补充N2。有各种方法去除CO2（如可用水，石灰水化物或用碳酸钾及碳酸氢钾的混合物，分子筛及活性炭）。相反，如增加干冰可”提高CO2浓度，CO2和液态氮共同用于易腐产品的长距离运输，可达到冷却和MA贮藏的双重目的。通过控制切花贮藏的氧及二氧化碳的含量，可达到降低呼胡琴吸速率，减少养分消耗，抑制乙烯产生，延长切花寿命的目的。由于切花品种不同，CO2的量控制在0.35%～10%，O2的含量控制在0.5%～1%，可达到良好的保鲜效果。氮气也有较好的保鲜效果，水仙花在含氮10%，温度4.5℃条件下，贮藏3周后花色依然艳丽，枝叶挺拔。

CA房间内的大气成分对人类是有害的。在没有适宜的呼吸设备下，在CA房间内工作有生命危险。在门上应贴上危险警示。当进入房间时，在任何时间都应至少有2名携带呼吸设备的人共同前往。

另一种简单的气调贮藏方法是塑料膜中的气调贮藏，各种厚度，尺寸的塑料袋，被用于产品的商业包装上。既美观又保护了产品，延长了MA贮藏期，没有综合性的塑料原料或厚度，可广泛使用在各种包装中。最适宜的膜取决于其包装产品的目的。塑料袋贮藏的一个普遍问题是由于微生物（大多数是真菌）的发生，会引起品质的损失。同时，产品贮藏在塑料袋时，会发生各种生理紊乱，因而，对各种产品，都应考虑是否真正有必要使用塑料袋进行短期或长期贮藏。